【川味水餃如何做 川味水餃做法簡述】

1、把蔥、姜拍破，泡清水適量 。將豬肥瘦肉切塊，用刀背捶茸去筋，用刀剁細成泥，放入盆中 ， 加川鹽、料酒、味精、胡椒、雞蛋，和勻 。再加入浸泡的蔥姜水，用力攪勻放入香油，再繼續攪勻成稠細的水餃餡 。
2、把精粉450克放案板上呈“凹”形，放入清水，調揉成仔面團，再分切成100個面劑 。用50克面粉作補粉，分別搟成直徑5厘米大小的圓皮備用 。
3、將餡心包入皮中，對疊成半圓形，隨手把邊捏合成餃子生坯 。
4、鍋中水開，放入餃子，煮熟后 ， 用漏勺撈起 ， 漏干水倒入碗中，再放入醬油、味精、紅油辣椒、蒜泥即成 。

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