【生炸鵪鶉的做法 生炸鵪鶉制作方法】

1、食材；鵪鶉適量、高湯適量、蔥姜適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量 。
2、鵪鶉去內臟清洗干凈，浸泡一小時，多次換水，將腿折疊入腹中，翅膀反折到背部 。
3、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙 。
4、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色 。
5、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出 。
6、將油繼續燒至沒有響聲 。
7、放入鵪鶉復炸 。
8、至金紅色撈出瀝油 。
9、擺盤上桌即可 。

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