臘肉是很常見的一種年貨，家家戶戶都會在過春節(jié)的時候儲備臘肉 。臘肉儲存也有很多問題，那臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？臘肉發(fā)霉了怎么處理？臘肉長白霉了還能吃嗎需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正 ， 味道正 ， 就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了 。剩余的最好放在通風(fēng)干燥的地方，切口最好抹上油保護 。如果味道和顏色都不正常了 ， 就不可以吃了 。
臘肉有點白霉怎么辦1、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存 ， 放在米缸保存也行 。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下 ， 就能保存很久了 。
2、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了 。
怎么辨別不能吃的臘肉1、觀顏色 優(yōu)質(zhì)臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點 。
劣質(zhì)臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性 ， 帶有黏液 。
2、聞氣味 優(yōu)質(zhì)臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出 ， 夾雜著腌制時的調(diào)料的香味和熏制時的熏料的香味 。
劣質(zhì)臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學(xué)試劑氣味 。
3、用手觸摸 優(yōu)質(zhì)臘肉：肉身干爽、結(jié)實、指壓無痕跡且富有彈性 。
【臘肉長白霉了還能吃嗎 臘肉長了白霉怎么處理】 劣質(zhì)臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且?guī)в叙ひ海裹c抹不掉 。
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