1、蔬菜全部洗凈備用 。
2、五花肉切成1厘米見方的丁 。
3、西紅柿去皮切小塊 。
4、茄子去皮切成大約1.5厘米見方的?。飩非寫炙勘贛?。
5、鍋中放入橄欖油(多放一點，因為茄子比較吃油)，油溫6成熱時下五花肉丁 。
6、煸炒至肉丁變色，體積縮小 。
7、下蔥姜蒜末(蒜末留下一半最后出鍋時用)煸香 。
8、加入兩大勺生抽提香 。
9、再加入一大勺老抽上色 ， 翻炒均勻 。
10、倒入茄丁、尖椒絲、番茄丁 。
11、加糖鹽調味翻炒 。
12、蓋上蓋子燜7-8分鐘 。
【老北京茄丁面的做法 老北京茄丁面怎么做】13、加蒜末、雞粉翻炒均勻出鍋，澆在過了水的面條上就好 。

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