1、首先拿出買好的雞腿解凍 。
2、在鍋中倒入冷水，放入老姜片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開去腥 。
3、煮開后將雞腿夾出，瀝干水備用 。
4、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，變色后倒入鹵味包—八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下 。
5、倒入冷水，可適量多一些 ， 再加適量的醬油 ， 攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開 。
6、水開后改為用小火熬一段時間后，當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味 ， 根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬 。
7、然后倒入雞腿開大火煮 ， 10分鐘左右就可關火，用一個比較大的碗將鹵水和雞腿都盛出 ， 放在一旁冷卻 。
【香鹵雞腿做法視頻教程 香鹵雞腿做法】8、完全冷卻后嘗一下雞腿的味道，味道合適的話將雞腿夾出擺盤即可 。

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