1、原料：青梅600克 ， 鹽80克，紅紫蘇葉40克，糖350克 。
2、青梅洗凈 ， 浸泡冷水中一夜，取出后瀝干 。
【白梅有什么腌制方法 腌白梅的做法】3、將青梅與鹽一起放入容器中 ， 用重物壓出苦澀的汁，然后用清水浸泡、清洗去鹽澀，再曬干至皺 。
4、將紫蘇葉洗凈，用鹽6克搓揉數(shù)下 。
5、將糖與做法青梅干以一層梅干一層糖的方式相間入罐 ， 表面放入紫蘇葉，再蓋上膠膜并封罐，腌至3周即完成 。

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