1、制底料時要注意幾點:油要足夠多，油溫不要高 ， 5-6成就可以了
2、辣椒要溫水發(fā)開，最好再剁爛 。
3、加足量的豆瓣醬 。
4、加入你備好的香料先用水法透 。
5、不要加醬油一類的東西容易混湯 。
6、熬制盡量長的時間，待香味都出來 。
【火鍋老油不紅怎么解決 火鍋老油不紅亮發(fā)黃】7、使用時加入足量的高湯和少許蔥段 。
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