1、分別有海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁、鮮筍丁、青豌豆、雞蛋、雞湯、蔥花、食用油及蝦籽等十多種配料 。
2、用來做炒飯的米飯最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯水分少，下鍋炒的開 。鍋里放少許油加熱后把米飯倒進去炒熱再把蛋液倒在米飯上，蛋液和米飯拌勻，做到每一粒米上都有蛋液，這就是正宗揚州炒飯的與眾不同之處 。
3、雞蛋液包裹住米飯炒的差不多再依次放入各種配料 。
【揚州炒飯的配料 揚州炒飯的配料介紹】4、撒上調料拌勻 ， 一份正宗的揚州炒飯就可以開吃了 。

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