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后天就是我們的中秋佳節了 ， 今年的中秋節和國慶節連在一起 ， 8天的小長假可以好好玩玩了 ， 中秋節很多人都會回家 ， 與父母家人團圓 ， 一起祭月、賞月 ， 一起歡慶國慶 ， 家人團聚少不了聚餐 ， 中秋家宴餐桌上必備這6道菜 ， 每一道菜都寓意好 ， 少一樣都不圓滿 。
一、清蒸螃蟹（寓意心意滿滿）
中秋節家宴吃螃蟹習俗由來已久 ， 明代宮廷中秋佳節時興吃螃蟹 ， 俗話“西風響蟹腳癢” ， 就是說中秋時節 ， 螃蟹黃滿膏肥 ， 甘香流油的蟹黃 ， 白嫩鮮甜的蟹肉 ， 是最佳品嘗螃蟹時節 ， 讓人饞得直流口水 ， 中秋月圓人團圓 ， 在這樣一個充滿著濃情厚誼的節日 ， 家人好友小聚、表達此時心意 ， 可以說心意滿滿 ， 一道螃蟹是再合適不過的 。
做法：螃蟹清洗干凈 ， 去掉橡皮筋 ， 肚臍朝上放到籠屜上 ， 放上幾片姜片去腥 ， 水燒開后 ， 把籠屜放上 ， 大火蒸10分鐘就可以了 ， 時間不需要太久 ， 太久了就會蒸的膏和黃流出 。
二、香菇雞湯（寓意大吉大利）
中秋佳節家家都會殺一只雞 ， 餐桌上一定要有用雞做的一道菜肴 ， 中秋佳節吃雞的習俗在明代就開始了 ， 俗話說無雞不成宴 ， 正是由于”雞“和”吉“諧音 ， 因此 ， 餐桌上這道菜就有大吉大利的寓意 ， 人們更愿意將吉祥如意的情感寄托于這道菜 ， 吃雞有講究 ， 雞頭留給家中長輩吃 ， 長輩是家中帶頭人 ， 雞翅給孩子吃 ， 孩子憑借一雙翅膀飛得更高更遠 。
做法：雞摘洗干凈 ， 剁成小塊焯水 ， 鍋里放花生油、花椒、蔥段、姜片 ， 爆炒出香味 ， 倒入焯水雞塊和泡好的香菇 ， 煸炒均勻 ， 加入生抽煸炒 ， 使其均勻上色 ， 加適量開水 ， 大火燒開 ， 改成小火 ， 慢燉大約1小時 ， 水少可加適量開水 ， 加冷水會讓湯的味道打折扣 ， 加鹽調味 ， 燉至雞湯濃郁 ， 就可以關火 ， 撒上幾粒枸杞 ， 出鍋 。
三、紅燒帶魚（寓意腰纏萬貫）
中秋家宴 ， 餐桌上必定會看見一道魚菜 ， 因為”魚“和”余“是同音 ， 寓意年年有余 ， 一般都以清蒸魚為主 ， 也有用紅燒魚 ， 帶魚寓意腰纏萬貫 ， 大富大貴 ， 中秋節時節 ， 帶魚是一年中最美味 ， 好吃的時候 ， 帶魚最常見的做法就是炸帶魚 ， 今天分享的是紅燒帶魚 ， 更能體現帶魚的鮮美 。
做法：帶魚洗凈切塊 ， 放蔥姜、鹽、料酒抓勻 ， 腌漬20分鐘 ， 鍋里加花生油 ， 燒熱加入帶魚段 ， 煎到兩面金黃 ， 下入蔥姜、花椒炒香 ， 倒入開水 ， 加老抽、醋、紅糖 ， 小火燉大約15分鐘 ， 湯汁變少了 ， 就可以加鹽調味 ， 出鍋撒上香菜末 。
四、生蠔豆腐（寓意生活有福）
中秋家宴也少不了這道菜 ， 生蠔豆腐寓意生活有福 ， 生蠔也叫海蠣子 ， 營養特別的豐富 ， 含有豐富的氨基酸和礦物質 ， 尤其是鈣鐵鋅硒的含量特別豐富 ， 最適合老人和孩子吃 ， 和豆腐搭配味道 ， 做法簡單而快捷 ， 更是鮮美好吃 。
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