【青海釀皮制作方法 青海釀皮如何制作】1、食材：面粉一千克至兩千克，蘇打粉適量，水500克左右，蒜苗和辣椒油各適量，蒜 一瓣到兩瓣，咸鹽少許 。
2、面粉加水 ， 比例大概是2：1，水試著加，不要一下子放太多 。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。用力揉成光滑的面團(tuán)，最好也揉久一點(diǎn) 。醒半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí) 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，放水，將面團(tuán)放進(jìn)細(xì)布袋，放入盆中，直接抓洗 。
4、抓到盆里的面糊水比較稠的時(shí)候，可以用濾網(wǎng)過濾到另一個(gè)碗里 。剩下的面團(tuán)加少許水再洗一下 。反復(fù)幾次，直到盆里的水不再渾濁就算洗完了 。
5、過濾好的面糊水，洗剩下的面筋盛好 。面筋可以加少許小蘇打或者泡打粉揉好后蒸著吃 。
6、面糊水，靜止3小時(shí)以上，使面糊沉淀 。沉淀完成后 ， 把上面的清水倒掉 ， 清水倒得越多越好 。剩下很薄的一點(diǎn)清水時(shí) ， 可以用廚用紙將水吸出來，面糊越稠越好，越稠，釀皮就越筋道 。
7、將面糊攪拌均勻 。鍋里放一大鍋水 ， 燒開，取一個(gè)平底蒸盤，盤可以飄浮在水面上 。舀一勺面漿倒進(jìn)盤里 ， 晃動(dòng)盤子，使面漿攤均勻 ， 放進(jìn)鍋里，蓋上蓋，蒸大概2分鐘 ， 涼皮兒會(huì)鼓起大泡然后取出 ， 揭下來的釀皮子一張張疊好，每張之間抹一點(diǎn)油，防粘 。面筋蒸熟切好 。大約蒸十五分鐘左右就可以食用了 。

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