1、食材：羊腿一個(gè)、生姜一小塊、花椒20粒、八角兩個(gè)、桂皮一小塊、植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺 。
2、羊腿沖洗干凈，再用斬骨刀斬塊 。
3、用清水浸泡一小時(shí)左右，期間換水幾次，浸泡出血水 。
4、鍋內(nèi)倒入大量水，放入浸泡干凈的羊肉塊 ， 倒一勺料酒 ， 幾片生姜開(kāi)大火煮開(kāi) 。
5、撇去浮沫，再煮三分鐘左右，撈出羊肉塊用溫水清洗干凈，瀝干水份待用 。
【羊腿怎么做好吃 紅燒羊腿的做法】6、清洗干凈鍋，再倒入適量油燒熱后關(guān)火，利用余溫炸香花椒后撈出不要 。家人不愛(ài)吃到花椒粒的口感 。
7、再開(kāi)小火 ， 放入生姜片，八角，桂皮炸香 。
8、倒入羊肉塊不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出 。
9、再倒入少量老抽翻炒均勻 。
10、干辣椒翻炒均勻 。
11、倒入沒(méi)過(guò)羊肉塊的開(kāi)水大火燒開(kāi)后，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮 。
12、等鍋內(nèi)的湯汁還剩三分之二時(shí)，喜歡口感更辣點(diǎn)的，可以放一勺辣醬 。
13、鍋內(nèi)還剩三分之一湯汁時(shí)，再放入適量鹽 。
14、煮至肉質(zhì)軟爛就可以關(guān)火啦，再放上蒜苗段即可 。

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