1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘 。姜去皮切成細絲，香蔥切碎 。皮蛋切成小塊 。
2、把肉先切成片 ， 再切絲，最后切成小顆粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽 ， 攪勻后腌制20分鐘 。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒 ， 當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘 。
4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次 ， 以免皮蛋黏鍋底 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 自己怎么做皮蛋瘦肉粥】5、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎 。

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