盆友們經(jīng)常會買肉煲湯，可湯里的肉經(jīng)長時(shí)間，燉煮后口感變差，認(rèn)為這時(shí)的肉沒有湯有營養(yǎng)，便會只喝湯不吃肉，真的是這樣么，只喝湯不吃肉有營養(yǎng)嗎？下面一起來看看吧 。只喝湯不吃肉有營養(yǎng)嗎
有人做過檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中 。
經(jīng)過長時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收 。因此，除了吃流質(zhì)的人以外 ， 應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去 。
【排骨湯只喝湯不吃肉有營養(yǎng)嗎 只喝湯不吃肉有營養(yǎng)嗎】
怎么喝湯比較好
晨起最適合喝肉湯 因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3~5小時(shí)，避免人們一般在上午10~12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段 ， 易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象 。
不同季節(jié)，喝不同的湯 如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等 。可以預(yù)防季節(jié)性疾病 。
體胖者，餐前喝一碗蔬菜湯 既可滿足食欲，又有利減肥 。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì) 。
飯前半小時(shí)喝骨湯
孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人、小孩 ， 可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯，可補(bǔ)充身體所需的鈣 。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯 。月經(jīng)前適合喝性溫和的湯 不要喝大補(bǔ)的湯，以免補(bǔ)得過火而導(dǎo)致經(jīng)血過多 。
感冒不適合煲湯進(jìn)補(bǔ) 就連品性溫和的西洋參 ， 也最好不服用 。因?yàn)檫@些油膩的湯，容易加重感冒癥狀 。
喝湯不能長期只喝一兩種 應(yīng)該各式湯飲交替 ， 更能增加食欲，平衡營養(yǎng) 。具有食療作用的湯，要經(jīng)常喝才能起到作用 ， 每周喝2~3次為宜 。
胃病患者飯前需喝湯 對于胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道涂抹一層潤滑劑，減少干硬食物對消化道黏膜的損害 ， 促進(jìn)消化腺分泌 。
喝湯注意事項(xiàng)
愛喝“獨(dú)味湯” 每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素 。
因此 ， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面 。
愛喝滾燙的湯 有百害而無一利 ， 喝50℃以下的湯更適宜 。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷 。
湯水泡米飯 這種習(xí)慣非常不好 。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病 。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長時(shí)間 ， 唾液分泌量也較多 ， 這樣有利于潤滑和吞咽食物 。
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里 ， 這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收 。時(shí)間長了 ， 便會導(dǎo)致胃病 。
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