1、食材：低筋面粉55克、雞蛋3個、淡奶油150克、白砂糖（蛋黃用）5克、玉米油35克、白砂糖（蛋白用）25克、奶茶粉9克、檸檬汁5滴 。
2、三只雞蛋蛋清蛋白分離 ， 放在無水無油容器中 。
3、蛋黃加白砂糖攪拌均勻 。
4、加入玉米油繼續攪拌，直到充分混合沒有油花 。
5、奶茶粉和面粉混合物過篩加入蛋黃混合物中 拌勻 。
6、蛋白用電動打蛋器打成硬性發泡，挑起有直立的角的程度 。
7、挖三分之一蛋白霜到蛋黃盆中，攪拌均勻，再挖三分之一蛋白霜進去攪拌均勻 。不要打圈攪拌 。
8、將面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中 ， 輕輕摔打，平整表面 。
9、烤箱溫度是125度35分鐘，再轉160度15分鐘，大家依據自己烤箱的情況調整溫度 。
10、烤好的蛋糕不要脫模，一定要反扣在晾架上涼涼 ， 大概2小時左右，再脫模，放在盤子里面 。
11、等待蛋糕涼的同時，煮珍珠 。水燒開下鍋，中火煮到完全沒有白芯子，完全透明狀態，過涼水備用 。
12、做爆漿醬，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉 ， 用打蛋器打個六成，半流動狀態，像厚酸奶一樣 。
13、蛋糕胚中間用小刀挖個洞，用勺子加入打發好的奶油 ， 再放一些珍珠進去
【八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法 八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法視頻】14、將剩余的奶油用平底的小瓷湯勺澆在蛋糕胚上，輕輕抹勻，讓邊上的奶油順著邊邊向下滑落 。再在上方點綴珍珠 。

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