秋天一定要住北平 。天堂是什么樣子 ， 我不知道，但是從我的生活經驗去判斷，北平之秋便是天堂 。論天氣，不冷不熱 。論吃的，蘋果、梨、柿子、棗兒、葡萄 ， 每樣都有若干種 。論花草，菊花種類之多，花式之奇，可以甲天下 。西山有紅葉可見，北海可以劃船——雖然荷花已殘，荷葉可還有一片清香 。衣食住行，在北平的秋天，是沒有一項不使人滿意的 。
今天，小編就和大家聊聊秋天怎樣吃在北京


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美食No.1涮羊肉
天氣漸涼，在京城，涮肉又將成為餐桌上常見的一道“風景” 。老北京涮肉 ， 銅鍋是最顯著的標志，銅鍋導熱快，膛兒大，裝炭足實;清湯鍋底 ， “清水一盞，蔥姜二三 ”除了蔥姜 ， 偶爾還能見到枸杞，就是這樣看似簡單的搭配，因為真材實料讓人們大呼過癮，念念不忘，回味無窮 。
美食No.2爆肚兒
老北京有句話是這么說的：要吃秋、有爆肚，按“老北京”的說法，秋季脾胃容易不和 ， 而牛羊都是反芻動物，胃很發達，所以吃爆肚是養胃的 ， 真應了吃哪補哪的老話了，爆肚兒又分牛肚和羊肚 ， 每種部位又有其各自的做法，一盤爆的脆脆的爆肚，蘸上小料送入口中，如果鄰座的聽您咀嚼聲兒像是在嚼嫩黃瓜，那不用問了您已經是一位吃爆肚的老行家了 。，幾盤爆肚 ， 間或再要一碗羊雜湯， ， 就著剛出爐的芝麻燒餅，，要是再就上兩口二鍋頭喝 ， 那叫一個美!
美食No.3烤肉
北京秋日有三烤，烤肉是必不可少的吃食 ， 老北京人最愛吃的“炙子烤肉”，樂趣不僅僅在于吃，還在于自己親手烤制，夾起厚薄均勻的肉片，貼在“炙子”上小心翻烤 ， 肉烤出油花 ， 發黃發焦，在炙子上再刷點油，心里默數幾秒，用鐵夾子把成卷的肉一拌，趁著火候正好，把還在吱吱冒油的肉片夾到碗里，配合著調好的醬汁收下肉的油膩，這“炙子烤肉”吃到嘴里 ， 才算是妥妥地貼上“秋膘”
【北京秋天美食有哪些？ 北京秋天的美食】如果您不愛自己動手，下館子也是好選擇 ， 提到老北京烤肉，頭一份兒當屬“南宛北季”，季乃烤肉季，宛則是烤肉宛，季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道，卻都是老北京人舌尖上不可少的珍饈
美食No.4烤鴨
一入秋，老北京人講究要“貼秋膘”，而鴨肉，就是秋日滋補的好物，在中醫理論中 ， 鴨子長在水中，性寒味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱 ， 雖然是補，卻是溫補，正適合天干物燥的秋季，北京則講究吃地道的“北京烤鴨”，鴨肉肥嫩，鴨皮酥脆 ， 深受大家的喜愛，而北京烤鴨也有流派之分，便宜坊為首的燜爐烤鴨和全聚德為首的掛爐烤鴨 ， 已成為北京烤鴨著名的兩大流派，各有千秋，吃時手托著薄餅 ， 筷子挑一點甜面醬抹在餅上，醬身上輕輕覆蓋幾片鴨肉、幾片鴨皮，夾上幾縷蔥絲、瓜條 ， 卷起來往嘴里一送，香、酥、脆，滋味兒怎一個美味了得....或者將剛出爐的烤鴨皮 ， 趁熱蘸上白糖，送入口中，是入口即化 ， 真真的是“一口酥”
美食No.5烤白薯
如果說烤鴨和烤肉是富貴人家的吃食，那么烤白薯就真是平民的嚼谷了，那時賣烤白薯的 ， 用鐵皮做個大圓筒，在里面涂抹著泥，又在周圍安裝上一個二層的烤架 ， 中間升上炭火，烤熟了，那香味能夠飄出很遠，賣烤白薯的主兒吆喝著“烤白薯，熱乎的……”軟綿綿熱騰騰的的烤白薯 ， 剝開皮兒瓤烤的焦黃像攪著蜂蜜，吃到嘴里，又熱乎 ， 又香，這是當時孩子最愛吃的美食，民國徐霞村的《北平的巷頭小吃》，用“肥、透、甜”三個字來形容它 ， 真是一點不假

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