【醬香茄子怎么做 醬香茄子怎么做最好吃】1、紫茄子500克、肉末500克 。
2、調料：面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片 。
3、灼勺放寬油 ， 上米燒至五、六成熱時 ， 把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下 ， 再倒入漏勺 。
4、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋 ， 慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可 。
5、醬香茄子是以茄子為主料 。茄子又名“落蘇”，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱 。茄子種類很多 ， 如白茄、紫茄、青茄等 。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力 ， 對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用 。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩 ， 獨具風味 。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴

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