1、泡粉 。螺螄粉的米粉不同于普通的米線，它必須經過浸泡變軟后才能下鍋煮 。準備一個大碗，注入適量的溫水，放入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度 。溫水是為了加速軟化，節省時間 ， 也可以直接用冷水浸泡 ， 但絕對不用開水浸泡 。
2、煮粉 。米粉冷水下鍋，開大火 ， 水開后煮2分鐘左右，待米粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗里 。螺螄粉的口感是十分彈牙的，所以千萬不要煮到軟趴趴 ， 一夾就斷的程度 。
【柳州螺螄粉怎么煮 柳州螺螄粉怎么煮步驟視頻】3、放配菜 。酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開 ， 倒在米粉上 。
4、煮湯汁 。重新起一個鍋，注入1小碗水清水，然后放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋，煮開 。由于袋裝粉的配料基本是真空包裝，原本油炸的腐竹經過擠壓變得結塊，所以一定要將腐竹煮至變軟散開，這樣口感才好 。
5、澆湯汁 。湯料煮好后 ， 倒入米粉碗里，拌勻即可 。

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