1、雞蛋和牛奶不宜同時食用，因為牛奶中含乳糖，乳糖為半乳糖與葡萄糖的二聚體 ， 其中半乳糖營養價值高，而雞蛋中含有很多蛋白質，分解為氨基酸，需要消耗能量 ， 血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能 ， 從而降低食物的營養價值 。
【韭菜雞蛋和牛奶能一起吃嗎 雞蛋和牛奶能一起吃嗎】2、另外，雞蛋中某些蛋白會和牛奶里的某種營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食，同食不能用牛奶沖雞蛋 。由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透 ， 因此生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會引起胃腸炎，導致腹痛，腹瀉癥狀 。
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