1、原料：豬肉皮、花生米、疙瘩皮 。調料：花生油、花椒、八角、醬油、鹽、干辣椒、蔥姜、料酒 。
2、提前把花生米浸泡4個小時以上備用 。
3、疙瘩皮提前浸泡半小時后，切成小丁 。
4、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水，煮開，煮至肉皮打卷后，關火撈出肉皮 。
5、用刀刮去肉皮內側的脂肪，然后把肉皮切成小丁 。
6、鍋中放入少量的油，煸香八角和干辣椒，倒入醬油 ， 加入足量的水 。
7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入鍋內 ， 大火燒開后，中火慢慢煮，把花生煮熟 。
8、把疙瘩丁倒入鍋中，煮個大約20分鐘左右，依據個人口味酌情添加鹽 ， 等水分漸漸變少，但是還能夠把原料浸泡過來的程度即可關火 。
9、稍微晾涼后，倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏過夜或者至少4小時以上，取出后，用小刀沿著保鮮盒的邊輕輕劃上一圈 。
【怎么做肉凍咸菜好吃 怎么做肉凍咸菜】10、把保鮮盒倒過來，輕輕拍幾下 ， 肉皮凍就會輕松掉出來 ， 然后用刀切成小塊，裝盤即可 。

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