1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 。
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止 ， 蓋好蓋 ， 將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可 ， 并移至陰涼處儲藏，隨取隨用 。
3、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜 。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的 ， 既殺菌，還解毒 。成品蒜呈翠綠色 ， 味道酸辣俱全，十分可口 。就餃子吃更是美不勝收 。
【臘八蒜臘八醋做法 臘八蒜醋怎么做】4、臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán) ， 至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特 。

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