1、一鍋燉：盆滿缽滿 ， 這其實(shí)不是一道菜，而是一個(gè)做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法 ， 寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會(huì)有的一道菜 。
2、紅燒魚：年年有余，中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜 。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚 ， 鯽同“吉”諧音，吉祥如意 。
3、口水雞：金雞送福，之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色 ， 年夜飯就更不例外了 。有雞“有計(jì)”，寓意生財(cái)有計(jì) ， 逢兇化吉 。
4、紅燒豬蹄：手到財(cái)來，這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，味道好 。
5、鹵水金錢肚：金錢滿地，鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”，寓意財(cái)運(yùn)滾滾 ， 招財(cái)進(jìn)寶 。
6、肉丸子：團(tuán)團(tuán)圓圓，在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子 ， 象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子 ， 黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓 。
7、清炒四季豆：四季平安 ， 四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似 ， 所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義 。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要 。
8、蔬菜沙拉：生財(cái)有道，生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過年必備的蔬菜 。本來想配上耗油生財(cái)，既然是生財(cái)有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的 。
【年夜飯十道菜寓意 年夜飯十道菜寓意涼菜】9、排骨年糕：步步高升，年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶 。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金 。
10、餃子：招財(cái)進(jìn)寶，吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴 。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意 ， “子”為“子時(shí)”，寓意著暫新的一天的開始 。另外，餃子形似銀元寶 ， 因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思 。
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