1、食材：鯽魚一條，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽少少量 ， 豆瓣醬適量，生抽少量 ， 食用油適量，花椒20粒，八角2粒 ， 醋幾滴 。
2、材料準備，魚改刀 ， 蔥切段，姜切片，蒜一分為二切塊 。
3、一定要把鯽魚處理干凈，血水洗凈 。
4、洗凈后把魚改刀，就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了，目的是方便入味 。
5、熱鍋涼油，把鍋燒冒煙了加涼油，油溫上來之后均勻撒一圈鹽在鍋里把魚煎至兩面金黃后盛出備用 。
6、把剛剛煎魚的油倒掉，油已經有腥味了 。鍋底重新倒油，油溫不要太高 ， 油熱后下蔥段姜片蒜塊，煎幾秒后加豆瓣醬改小火 ， 把豆瓣醬煎出香味，煎出香味后加開水，水一定要一次加足，不然后面在加水會很影響味道，隨后加入花椒八角 。
7、鍋開之后加生抽調味，滴幾滴醋可以去腥增香，加鹽 ， 鹽少放因為豆瓣醬本身就很咸，調好味后將魚放入 。到此為止就基本上大功告成了 ， 接下來只需要開小火慢燉半個小時 。
【鯽魚怎么燉好吃又簡單視頻 鯽魚怎么燉好吃】8、半個小時后出鍋！喜歡香油的加幾滴香油，喜歡吃香菜的放點香菜就大功告成了 。

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