1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂潰機中攪打18分鐘 。
2、加入鹽200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高湯1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋劑60克 。在低速均質機中拌勻,做成牛肉漿 。
3、把肥膘攪碎加入香姑,蔥,蒜,牛丸專用香粉,香油,高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內餡 。放在冰箱里凍硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿,中間放入一顆餡料,稍用力一壓,正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
【撒尿牛丸的家常做法 撒尿牛丸家常做法詳解】5、煮熟后,在湯中加些香菜,和生抽,雞精就可以了 。
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