【溜肥腸的做法家常做法 溜肥腸簡單做法】

1、主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克 。
2、調料：香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克 ， 醬油50克 。
3、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片 ， 然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上 。注意由上而下纏緊，不使松散 。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即稱為“肥腸” 。
4、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段 ， 放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好 。而后稍擠一下 ， 蘸上一層干淀粉，使其均勻附著 。
5、將水發木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點 。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片 ， 與豌豆一起用開水焯熟待用 。
6、香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油 。
7、把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中 ， 調成稀芡汁 。
8、炒勺內放入香油(35克) ， 在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁 ， 翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸” ， 再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成 。

猜你喜歡

• 豆芽炒粉條的家常做法 豆芽炒粉條簡單做法
• 炒田螺紫蘇什么時候放 放紫蘇的意義何在
• 雞公煲的做法家常做法 雞公煲的做法步驟
• 牛鞕湯的做法 非常的滋補強身
• 如何燉雞好吃 燉雞的方法
• 蒜蓉蝦尾的家常做法 蒜蓉蝦尾怎么做
• 雞塊面的家常做法 家常雞塊面的做法
• 四川辣椒油的正宗做法 四川辣椒油的正宗做法與步驟
• 魚干的做法家常做法 做豉香蒸魚干的方法
• 蟲草花的功效與作用及禁忌 多了解多健康 蟲草花的功效與作用及禁忌