保定驢肉火燒的發祥地為保定的漕河鎮 。宋代，碼頭漕幫和鹽幫經常為爭碼頭大動干戈，漕幫獲勝后，俘獲毛驢，便宰殺燉煮 ， 將肉夾在火燒里吃，漕河火燒誕生 。明朝，朱元璋死后朱棣發兵，朱允炆大將李景隆退兵到漕河鎮，殺軍馬充饑，當地烹制的馬肉格外好吃 ， 因驢肉比馬肉便宜，所以當地人養驢食用 ， 夾在火燒里成為了當地名吃 。


驢肉火燒的歷史文化
保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮 。漕河系河北省保定市徐水區境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名 。漕河驢肉火燒歷史悠久 。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會 。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業 。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局 。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮 ， 設慶功宴;再將肉夾在當地打制的火燒內吃 。漕河驢肉興起，名吃由此誕生 。


【驢肉火燒的歷史文化】明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈 。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰 。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮 。軍中糧食匱乏 ， 李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑 。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香 。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，制做出的馬肉味道益美 。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬 ， 漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用;又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用 。再有當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃 。

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