1、咸鴨蛋水和鹽比例是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是26.5% 。
【咸鴨蛋水和鹽比例多少 腌鴨蛋水和鹽的比例是多少?】2、水浸法 。十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤 。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成 。要使蛋黃有油，可加少許白酒 。
3、泥裹法 。用鹽量同上 ， 在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋 ， 放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口 ， 約一月可成 。
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