1、先將魚裝入塑料袋中，最好外面在包上另一個(gè)袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以了，把魚砸暈或砸死 。
2、去掉魚鱗 。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實(shí)，去鱗的時(shí)候要小心不要被刺扎傷手 。
3、剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破了，把內(nèi)臟清除干凈 。
4、去掉魚鰓，魚鰓有邊齒 ， 要小心對(duì)付 。
5、把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿著魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半 。
6、片成兩半的魚肉 。
7、再將片好的成片魚肉片成小片，洗凈瀝水裝盤 。
8、剩下的魚頭魚骨剁開 。
9、魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半 。
10、再將每一半魚頭片成兩截，洗凈 。
11、片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水后，瀝水待用 。
12、大蝦洗凈剪須，瀝水待用 。
13、肉丸子、馬蹄、白蘿卜、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗凈瀝水待用 。
14、將部分肉丸子、馬蹄、白蘿卜加清水煮開 。
15、再加入魚頭煮沸，這樣就可以開始全家圍爐了 。
16、魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃 ， 味道鮮美 。
17、吃火鍋時(shí)要注意火候，魚肉煮的太老就不好吃了 。
【砂鍋龍膽魚怎么做 砂鍋龍膽魚的做法】18、魚頭也很美味 。

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