1、將牛肉沖洗干凈，用清水漂凈血污后，切成粒狀 。
2、西芹去根，黃葉和老莖，洗凈，焯一下水，切成粒 。
3、香菜去老根和黃葉，洗凈，切成末 。
4、豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味 。
5、雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用 。
6、炒鍋洗凈上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開 。
7、加鹽、味精、胡椒粉拌勻 。
8、淀粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內 。
【西芹牛肉羹怎么做 西芹牛肉羹做法分享】9、將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀后撒上香菜末即成 。

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