兔肉，是我國居民常食用的肉類之一 。兔肉在國際市場上享有盛名 ， 被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等 。那么兔肉怎么做好吃呢？兔肉怎么做好吃菊花芹菜煲兔肉 原料：菊花20克，芹菜50克 ， 兔肉150克 ， 姜5克，蔥10克，蒜10克，鹽3克，素油30克 。
做法：
1、把菊花洗凈，去雜質 ， 芹菜洗凈，切4厘米長的段 。
2、兔肉洗凈切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段，蒜去皮切片 。
3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油 ， 六成熟時加入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入兔肉、芹菜、菊花、鹽炒勻，加水300毫升，用文火煲30分鐘即成 。
功效：具有補氣血、美容顏、降血壓的功效 。
扣肉仔兔 原料：兔肉1000克，甘薯粉250克，豬肉（肥瘦）200克，干辣椒25克，豆瓣、姜、蔥、豆粉、大蒜、花椒、味精、鹽、香油、色拉油各適量 。
做法：
1、將仔兔砍成6塊 ， 用姜、蔥碼味吃水 。
2、兔肉加鹽、水、豆粉、色拉油拌勻待用，甘薯粉用熱水漲發好 。
3、鍋內放油，待油溫升至三成熱時 ， 下兔塊滑成半生熟，撈起 。
4、鍋洗凈置火上，下油，加豆瓣、干辣椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、甘薯粉煮熟，撈入盆中 。
5、再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可 。
功效：具有促進兒童生長發育的功效 。
黑椒兔丁 原料：兔肉500克，松子仁30克 ， 香菜20克，料酒、鹽、醬油、味精、干辣椒、姜、大蔥、胡椒粉、淀粉、香油、植物油各適量 。
做法：
1、將香菜擇洗干凈，切成段，干辣椒洗凈切成絲 。
2、姜一半去皮洗凈切絲，另一半洗凈切成片，蔥去根切成段 ， 備用 。
3、兔肉刮洗干凈，切成小?。?用料酒、精鹽、醬油、蔥、姜腌漬片刻，均勻拍上生粉 。
4、油鍋上火，燒至七成熱時放入兔?。?炸成金黃色撈出瀝油 。
5、原鍋留少許底油，放入干辣椒絲、姜絲煸出香味，烹入少許料酒，倒入炸好的兔?。鏨銜毒⒑販郟ê諍販郟⑺扇剩ㄊ燜扇剩┓淳? ，淋上香油，最后撒上香菜小段即可 。
功效：具有增強免疫系統的抗感染能力的功效 。
香菇蒸兔肉 原料：兔肉500克，鮮香菇60克，姜、鹽、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉、香油各適量 。
做法：
1、將香菇剪去蒂 ， 用清水浸軟，切條 。
2、生姜刮皮，洗凈 ， 切絲 。
3、兔肉洗凈，切小塊 。
4、把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中 ， 武火蒸至剛熟，淋少許香油即可 。
功效：預防慢性病具有很好的功效 。
兔肉有什么營養價值兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸 ， 尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸含量較多，尤其兔肉含蛋白質高達70%，高于一般肉類 。經常食用兔肉，可以保護皮膚細胞活性 ， 維護皮膚彈性 ， 防止有害物質沉積，有助于兒童健康成長，保護血管壁，阻止血栓形成等 。
兔肉的飲食宜忌1、大多數人都可以食用兔肉 ， 尤其適宜老人、婦女食用，也適宜肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者食用 。但是不適宜孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者食用 。

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