1、準(zhǔn)備好面粉，加入一勺鹽 ， 并用開水和冷水1：1的比例兌一碗溫水 。
【烙素餡盒子的面怎么和竅門 素餡盒子怎么和面】2、一邊將溫水倒入面粉中，一邊用筷子攪拌面粉成面團(tuán)，面團(tuán)要和得稍軟一點(diǎn) 。和好面團(tuán)后，用濕布蓋上，放置半小時(shí)左右 。
3、一邊等醒面，一邊準(zhǔn)備餡料 。
4、韭菜擇好洗干凈，放在一旁晾干 。雞蛋打散，加入少許白胡椒粉和鹽，攪拌均勻 。
5、鍋內(nèi)多放些植物油，燒熱后淋入雞蛋液 ， 一邊淋一邊用筷子快速劃散，蛋液都凝固后關(guān)火，并用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛在碗里放涼待用 。
6、晾干的韭菜切成碎段，倒入香油攪拌，香油可以放多一點(diǎn)，油少的韭菜盒子烙好后會(huì)發(fā)干 。
7、把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜里，攪拌均勻，再撒上鹽調(diào)味 。
8、把醒好的面團(tuán)取出來揉一會(huì) ， 揉至面團(tuán)表面光滑，再蓋上濕布放十分鐘 。
9、將再次醒好的面團(tuán)揉成周長約3CM的棍形，切成長約4CM的面劑子，按扁后用搟面杖搟成薄圓面片 。
10、將拌好的韭菜雞蛋餡堆放在面片的一半上 ， 再將另一半合上，將邊壓緊 。注意餡不要放太多 ， 以免漏出來 。
11、平底鍋刷上一層油，將包好的韭菜盒子擺放在鍋里，開中小火，蓋上鍋蓋 。
12、當(dāng)韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時(shí) ， 翻面 ， 繼續(xù)蓋上鍋蓋烙五分鐘 。
13、五分鐘后加入少許清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)烙 。

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