【烹鱸魚的做法 烹鱸魚的具體做法】

1、買鱸魚的時候記得叫賣魚的把鱸魚殺好，然后拿回來沖洗干凈即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生姜也切成絲備用；
2、為了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然后在碗里加入適量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化 ， 把魚放進去用黃酒均勻的涂抹，同時可以把蔥白和姜絲放入魚的肚子里 ， 做好之后鱸魚放那腌制10幾分鐘；
3、腌好之后就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋里的水燒開，然后把鱸魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵；
4、鱸魚蒸好之后起鍋，把碗里蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然后把切好的蔥段和生姜絲擺在魚面上；
5、把鍋里的水倒掉，燒熱，等鍋里水份干了 ， 倒入適量的花生油，把油加熱到冒煙為止；
6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生姜和魚身上，然后用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上 ， 清蒸鱸魚就大功告成了 。

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