1、食材：雞胸肉1塊，大號菜椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，料酒1勺，生抽2勺 ， 味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺 ， 鹽3克，植物油 。
2、雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈；菜椒洗凈；紅椒洗凈 。
3、給雞胸肉打花刀 。雞胸肉平刀從中間一切兩半，然后刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最后換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻，再放入1勺土豆淀粉抓勻，最后倒入少許植物油抓勻，腌制10分鐘 。
4、菜椒和紅椒去蒂、去筋、去籽切片 。
5、調個碗汁：取1個干凈的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺淀粉，加入少許清水拌勻備用 。
6、鍋內植物油燒到5成熱的時候 ， 放入腌制好的雞肉，中大火翻炒至雞肉變色，放入菜椒和紅椒塊快速大火翻炒 。
【晚飯吃什么菜家常菜 晚飯吃什么菜家常菜最好】7、炒到菜椒和紅椒一斷生，立刻倒入備好的碗汁 ， 翻炒均勻即可關火裝盤 。

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