【甜豆汁老豆腐的家常做法】

1、1、材料：豆腐一塊、干黃豆200克、新鮮甜豆豆粒100克、凈水1500ml、內酯8克 。
2、干黃豆用凈水室溫浸泡12小時，新鮮甜豆100g洗凈，將黃豆和甜豆加入料口榨汁，邊榨邊加入凈水，磨出的豆渣可以再榨一次 。
3、榨出全部豆汁，放入不粘鍋中火煮開，邊煮邊用勺子攪拌防止粘底 ， 煮沸后轉小火繼續煮5分鐘關火放涼至35度，此時將內酯用少量溫水化開，放入合適的容器 ， 將放涼到35度左右的豆汁從高處快速沖入放內酯的鍋中，讓后靜置30分鐘，此時豆腐已經凝固 。
4、準備好一個瀝水的盒子，里面鋪上紗布，將豆腐勺入盒子當中，蓋上紗布壓上重物瀝取水分，我大概壓了約2小時 ， 將盒子倒扣揭去紗布老豆腐就做好了 。

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