1、原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金針菇100克、腌酸菜100克 。
2、調(diào)料：食用油、鹽、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 蔥、姜、小蘇打1克、水淀粉、糖 。
3、牛里脊一塊，洗凈待用 。
4、切成薄片，加料酒、小蘇打、鹽碼味 ， 然后再加少許水淀粉上漿，靜置半小時 。
5、腌酸菜洗凈切絲 。
6、香菜切碎，蔥切段，姜切絲 。
7、準備一些花椒和干辣椒絲 。
8、把金針菇和酸菜下開水中焯一下，撈出備用 。
9、鍋燒熱倒油下入酸菜和金針菇翻炒片刻 。
【怎么做汆牛肉 如何做汆牛肉】10、加入適量水燒開 。
11、撈出酸菜和金針菇，放入一只大碗中 。
12、往鍋中湯里調(diào)入少許鹽、胡椒粉、料酒、少許糖燒開，調(diào)入少許味精 ， 放入牛肉片（一片一片的放 ， 讓牛肉舒展開） 。
13、只需氽30秒即可撈出放入碗里 。
14、放入姜絲和蔥段 。
15、再撒上香菜末 。
16、倒入鍋中的熱湯 。
17、鍋中倒油，用小火炸香辣椒和花椒 。
18、淋入花椒熱油即可上桌 。

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