1、在超市或者菜市場購買新鮮的嫩姜 。最好是白露之前的新鮮嫩姜 。
2、用清水洗凈鮮嫩姜后，搓去外皮，放入笸籮內，將嫩姜洗凈切薄片或者姜絲 。
3、用鹽腌3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的姜片腌制均勻 。
4、將腌好的姜片放入干凈的瓶中壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出 。
【家常生姜的腌制方法 家常生姜怎么腌制】5、放入糖，倒入醋，醋沒過生姜即可 。放冰箱2至3天就可以了 。如果喜歡吃甜一點的話就多加些糖 。這樣做的非常簡單又快捷 。
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