1、準備6根小香蔥洗凈 ， 切段備用 。切大概10片生姜備用 。
2、鍋里先烤干，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油 。
3、加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油 。
4、將切好的蔥段（蔥白部分）和姜片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香 。
5、將九節蝦洗凈，倒入鍋內爆炒一下 。
【香煎九節蝦做法步驟 香煎九節蝦的做法步驟簡述】6、將準備好的調料：鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒 。倒入一個碗內一直攪，調和它們 。
7、然后，調和調料倒入鍋內，直到快淹沒大蝦 。蓋上蓋子大火燒 。
8、直到將湯汁快收干，有點余留，將大火改文火，直到蝦有微焦 。
9、可以聞到些許糊味，撒上蔥花，即可關火，盛出即可 。

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