【牛霖怎么做好吃又嫩 牛霖怎么做好吃】1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克 。
2、輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克 。
3、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片 。
4、倒入姜絲 ， 蔥絲 ， 水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制 。
5、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香 。
6、倒入海椒面 ， 翻炒均勻，清水，大火煮沸 。
7、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻 。
8、加入滾油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可 。

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