1、首先準備一個清洗干凈的缸，一塊干凈的的石頭 ， 兩袋鹽 。實心應季新鮮大白菜 。
2、將大白菜洗凈去根，對半切放置 。
3、將白菜下大鍋燙一分鐘后撈出控水，將大白菜按層放在缸底部，每層均勻撒鹽，然后將白菜按層放置，不要留空隙，排除空氣 。
4、將干凈石頭壓在頂層 。封蓋等一個月后就可以吃到了 。
【北方白菜腌制方法 具體怎么腌制】5、注意甕蓋要密封好，將壇子放在陰涼的地方，避免冷凍和過熱的地方 。
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