【家庭腌魚(yú)方法和技巧 家庭腌魚(yú)方法】

1、將買(mǎi)好的魚(yú) ， 去鱗、去內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 放在盆中 。腌制的魚(yú)，二三兩的最好，容易入味，方便存放 ， 如果超過(guò)半斤以上，則在洗干凈以后，要將魚(yú)切成小塊 。
2、在洗干凈的魚(yú)上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉 。食鹽按照十斤魚(yú)放半斤食鹽的比例調(diào)配，也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)放 。胡椒粉、花椒粉依個(gè)人口味調(diào)放，少量為好 。
3、撒上辣椒粉 ， 將魚(yú)和輔料攪拌均勻，并在攪拌時(shí)將輔料塞入魚(yú)腹中 。注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼傷 。
4、將攪拌均勻的放入罐中 ， 壓緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子 。罐子最好選用玻璃或陶制的，蓋子不能不密封，隔一層紗布 ， 輕輕扣上即可，不要擰緊 。
5、腌制三天后即可食用 。可以油炸、也可以清蒸了 。

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