1、將鮮魚皮洗凈，切成長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲備用；
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗凈，分別切碎備用；
【魚皮腌制方法 腌制魚皮的做法介紹】3、鍋內(nèi)放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出后立即用涼水沖涼；
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調(diào)勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻后放入冰箱內(nèi)冷藏腌制30分鐘撒上白芝麻即可食用 。
5、特點(diǎn)：魚皮清涼爽口 ， 鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足、口味濃郁 。
6、魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用 。

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