1、原料：韭菜500克、雞蛋250克、鹽8克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽2克（這個是腌制蝦仁的用量） 。
2、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水 ， 自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以 ， 切記不可用熱水融化蝦仁 ， 會影響蝦仁的鮮美 。
3、下面把韭菜切成末，根部比較臟，不易清洗 ， 把根部切掉一點，然后切成末，把切好的韭菜放進盆子內備用 。
4、下面先把雞蛋磕破，用筷子打散 。然后鍋上火，加一點底油 ， 鍋燒熱后倒入雞蛋，用筷子打碎 ， 炒雞蛋表面微黃即可 。
5、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎 ， 不要剁的太細，自然涼涼，炒熱的雞蛋不要堆積放在盛器內，內部的雞蛋容易變黑 。
6、這個時候蝦仁也自然解凍開了 ， 先控凈水，然后加入3克鹽腌制入味 ， 攪拌均勻之后放一邊備用，下面開始調味，加入鹽6克，再加入香油35克，然后用勺子攪拌均勻 。
7、再把雞蛋倒進去攪拌均勻 ， 再加入胡椒粉1克去腥，拌勻后把腌制好的蝦仁放在調好的素餡上面 。
【鮮蝦三鮮水餃如何做好吃 鮮蝦三鮮水餃如何做】8、下面開始包餃子 ， 餃子和面，打餡的時候一個餃子一個蝦仁，包餃子的時候要把餡料打的緊一點 ， 這樣更好包，包餃子方法很多 ， 大家可以按照自己的方法來包就可以 。

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