1、牛肉洗凈放進電壓力鍋里 ， 加水沒過牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香葉 ， 倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵 ， 等20分鐘...
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開后，下入干粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著 。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗里了 。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道些 。
3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊 。買了半斤多牛肉啊~煮出來還沒我的巴掌大啊
4、切好姜蒜，少許橘子皮，干辣椒和小米椒可根據自己口味增減 。
5、炒鍋燒熱 ， 倒入色拉油 ， 下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香 。
6、倒入牛肉，翻炒 ， 加少許糖，適量老抽 ， 生抽，鹽，雞精 。
7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒 ， 讓牛肉入味 。
8、收干湯汁，裝盤，咱們的牛肉澆頭就做好了 。
9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯 。
10、湯燒開后，加入半個濃湯寶，一小塊咖喱，加入鹽 ， 雞精調味 。
11、調好味后，下入已經泡好的米粉 。開鍋口下入生菜，或者其他您喜歡的蔬菜 。
【溫州牛肉粉干做法和配方 溫州小吃牛肉粉培訓】12、完成，裝盤 。

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