1、可以放心吃 。絲瓜是因為在翻炒過程中，自身含有的黑色素遇到高溫烹炒而氧化變黑的 。雖然看起來不再秀色可餐，但還是可以吃的 。
【絲瓜發黑了還能吃嗎 可以吃發黑的絲瓜嗎】2、因為絲瓜含糖量比較高 ， 而且瓜籽中含有黑色素 ， 所以絲瓜碰到高溫顏色容易變黑 。除此之外，絲瓜中含有酚類物質，切開之后就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質 。
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