1、把面粉和小蘇打混合，用水糅合成偏軟的面團，記住不要過分糅合，因為時間久了面會很筋發(fā)硬 。切記 。之后醒面30分鐘 。
2、醒面的時候調(diào)麻醬，把麻醬放進碗里 ， 混合花椒粉，鹽，少量香油及水 。調(diào)合成平時看煎餅攤刷的醬那種粘稠程度 。
3、面醒好了，案板上放大量干粉，把面團搟平，盡量薄，之后刷麻醬，刷均勻，不留白邊 。
4、刷好以后，把面卷起來，盡量卷緊 。卷好后分成等量的劑子 。劑子兩頭捏合 ， 團成小燒餅的樣子 。
5、準(zhǔn)備好一盤芝麻，在燒餅坯子上刷一些面粉水（水，面粉及幾滴生抽混合），把燒餅坯子放進芝麻盤里粘合 ， 并輕輕摁扁 。以此類推 。
6、餅鍋少油烙制一下 。這一步主要為了定型，所以不用很久 。烙制同時給空氣炸鍋190度預(yù)熱3分鐘 。
【空氣炸鍋怎么做麻醬燒餅 空氣炸鍋怎么做麻醬燒餅視頻】7、定型好的燒餅放進空氣炸鍋 ， 之后設(shè)置190度烤制9分鐘 。

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