1、主料：石雞750克 ， 水發木耳25克，熟火腿片50克，熟筍片50克 。
2、調料：料酒、精鹽、味精、白糖、姜片、蒜瓣、豬油、雞湯 。
3、將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝去外皮，再去內臟，剁去頭、爪 ， 洗凈，每只切成四塊 。將木耳洗凈，撕小片 。
【清蒸石雞怎么做】4、將石雞放入湯碗中 ， 加入料酒、精鹽、白糖、味精、姜片、蒜瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片、筍片，湯碗上蓋一個大盤，上籠蒸半小時取出即成 。
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