1、蒸碗肉需要準備的食材：豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油等 。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水 ， 撈出焯過水的肉塊備用 。再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開，水開后 ， 將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉 。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋 ， 大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘 。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味 ， 用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍 。
2、蒸碗魚需要準備的食材：鰱魚塊、蔥姜蒜、干辣椒、醬油、八角、花椒碎、白糖等 。鰱魚塊熱油炸好，找個合適的大碗，一邊碼魚一邊碼調料，碼好后放入醬油加上白糖 ， 淋在上面準備蒸1個小時或50分鐘即可 。
【農村蒸碗的做法大全 土菜簡單美味撐面子】3、蒸碗梅菜扣肉需要準備的食材：豬肉，蔥，姜，大料，花椒 ， 蜂蜜，油，梅干菜，蒜，鹽，白糖，雞精等 。豬五花肉切成大塊 ， 刮凈肉皮上的豬毛 。涼水下鍋煮，開鍋后撇去浮沫 。撇干凈浮沫后 。下蔥段，姜片 ， 大料 花椒小火煮約半小時，用筷子一扎就透即可 。撈出后用干凈布抹去水分，抹上稀釋后的蜂蜜水（蜂蜜用熱水稀釋） 。鍋中做油，將抹好蜂蜜的肉塊下鍋炸至褐色撈出 。處理好的五花肉切成7毫米左右的大片 。切好的肉片一片挨一片地在碗底鋪整齊 。用清水清洗梅干菜，切成碎末，鍋中燒油 ， 蔥姜蒜熗鍋將梅干菜炒一下，加精鹽，白糖、雞精 ， 翻炒一會即可出鍋 。然后將炒好的梅干菜蓋在碼好的肉片上 。上鍋蒸1小時，如果用高壓鍋蒸三十分鐘 ， 蒸好后的梅菜扣在盤中即可 。

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