1、青辣椒和紅辣椒，蒜根據口味來，喜歡蒜香的就多放點瓣 。白酒少量，起到殺菌作用、鹽適量、糖少量、食用油、麻油 ， 花生油，菜籽油都可以 。
2、將所有材料放入攪拌機里攪碎，加入糖 ， 鹽攪拌均勻嘗嘗味道 。
3、如果特別辣就多放點糖，為了儲藏時間加長，建議多加一點鹽略咸為好 。
4、味道調好之后，拌入高濃度白酒，起到殺菌的作用 。
5、裝入無水無油消毒后的瓶中，不要裝太滿 。
6、在上面淋入生油，油量不需要太多，能夠封住剁椒就好了 。
7、將密封好的剁椒醬放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然后放入冰箱冷藏即可 。
【辣椒醬制作的方法 10分鐘攪一攪就好的蒜蓉辣椒醬的做法】8、辣椒醬一般一周以后的味道最好 。

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