【炒揪片的做法 炒揪片的做法介紹】

1、主料：面粉200克、水適量 。
2、輔料：西紅柿2個、雞蛋3個、青菜一小把、生抽適量、鹽適量 。
3、面粉加入冷水，用筷子攪拌起來，拌成碎片狀，揉成面團餳20分鐘揉光，要蓋上鍋蓋或是保鮮膜 。
4、餳好揉光了放在案子上撒上面粉用搟面杖搟成薄片，用搟面杖卷好了用刀從中間拉開，一手扶?。皇幟玫鍛呂?把卷好的面片整個拉開，再切成條 。
5、拿起一條面片，左手捏住 ， 右手揪面，揪下就是揪片子 揪好的面片兒，撒點面粉防粘 。
6、準備好輔料，揪片煮進開水鍋里，用筷子攪散，一定是鍋里水開了煮面，可不是冷水就煮面，煮開就撈出過涼，過涼的揪片控水后待用 。
7、炒鍋倒適量油先把雞蛋炒熟 ， 炒成碎片，另起鍋倒油燒熱炒香西紅柿 ， 西紅柿炒出水分，放點菜葉子炒，不喜歡放就不放 。
8、倒點生抽，蒜泥水炒香，倒進控水后的揪片翻炒入味 ， 放點鹽炒入味，把炒好的雞蛋倒進去接著炒，最后倒一點香油翻炒一下即可出鍋 。

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