【自制黃豆干豆豉的做法 黃豆干豆豉的制作方法】

1、材料：黃豆500g，辣椒粉6g，花椒3g，高度白酒10g 。
2、黃豆洗凈并泡發(fā)6個小時，泡好之后瀝干水分 ， 接著放入鍋里將黃豆煮熟 。
3、將黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開等待發(fā)霉，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞 。
4、做豆豉的調(diào)味料需要鹽、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里 ， 盆里千萬不能有油，然后在豆中放入鹽 。
5、將鹽攪勻后放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全部拌勻后裝入塑料袋中綁緊，過12天后就可以改裝在密封的瓶子里 ， 豆豉是越存越香 。

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