1、食材：花生米300克，食鹽3克，白酒5克，花生油20克 。
2、把花生米倒入淘菜盆里，仔細(xì)把不完整、變色的花生米，特別是霉變的花生米撿出去 。
3、在流水下沖洗花生，沖去浮灰，瀝干水分，不需要用力搓洗 。
4、煤氣灶開(kāi)小火，把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分 ， 把花生米盛出 。
5、把２０克花生油倒入炒鍋里 ， 小火把油炒香，熄火稍微冷涼些（大概３分鐘）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了 。
6、炒至花生米發(fā)出“啪啪”的聲音時(shí)，熄火，仍然要不停地翻炒花生米 。
7、第一次發(fā)出“啪啪”的聲熄火，花生還不能完全炒脆，還要第二次開(kāi)火炒 。油冷涼后（大概５分鐘），再次開(kāi)小火翻炒花生米，花生米再次發(fā)出“啪啪”的聲音時(shí)，倒入５克高濃度白酒 。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆 。
8、隨著白酒的倒入鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音 ， 熄火，用漏勺把花生米撈出 。撈出的花生米顏色偏淺，炒花生米可不要炒成冷涼時(shí)的那樣紅 ， 因?yàn)槌椿ㄉ琢罌龊箢伾珪?huì)加重，直接炒成冷涼時(shí)的顏色，晾涼后就老了 。
【怎么炒花生米 炒花生米的做法】9、用筷子把花生米扒開(kāi)散熱，趁熱撒上食鹽，然后用筷子拌勻 。也可以把花生米晾涼后撒食鹽，這樣做花生米外皮包裹一層食鹽 。
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